Ingredientes para la esponja:
25 gramos de levadura
50 centímetros cúbicos de agua
100 gramos de harina
Ingredientes para la masa:
100 gramos de manteca
50 gramos de azúcar
3 huevos
1/2 kilo de harina
1 pizca de sal
200 centímetros cúbicos de leche
1 cucharada de ralladura de cáscara de limón
aceite para freír, cantidad necesaria
Azúcar, para espolvorear, cantidad necesaria
Preparación de la esponja:
Disolver la levadura en el agua e incorporar la harina de a poco. Dejar fermentar.
Preparación de la masa:
Trabajar la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos, la harina, la sal, la leche y la ralladura de la cáscara de limón. Añadir la esponja y amasar hasta obtener una masa lisa. Dejar leudar en un lugar tibio y tapada con un lienzo limpio. Desgasificar la masa y estirarla de 2 centímetros de espesor. Cortar discos con un cortante de 6 centímetros de diámetro y quitarles el centro con otro de 2 centímetros de diámetro. Dejar leudar de nuevo. Freír en aceite no demasiado caliente. Escurrir sobre papel absorbente. Servir espolvoreadas con azúcar.
