Manzanas asadas con merengue

INGREDIENTES:

* 4 manzanas medianas
* 4 cucharadas de azúcar negro
* 25 gramos de nueces picadas
* 25 gramos de pasas de uva sin semillas
* 25 gramos de almendras fileteadas
* 150 centímetros cúbicos de vino Oporto
* 25 gramos de manteca
* 2 claras
* 4 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Lavar las manzanas, quitarles una tapa y efectuar un hueco en el centro. Realizar un corte en la base para que se mantengan firmes. Mezclar el azúcar negro con todos los frutos secos. Colocar las manzanas en una fuente de horno, rellenar los huecos con la mezcla de frutos y colocar sobre cada una de ellas un trocito de manteca, rociar con el Oporto y llevar a horno de temperatura moderada hasta que se noten tiernas, aproximadamente 25 minutos. Realizar un merengue firme con las claras y el azúcar. Colocar un copo de merengue sobre cada manzana y volver a horno fuerte para gratinar. Servir tibias.