INGREDIENTES:
325 gramos de chocolate semiamargo
200 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
Cantidad necesaria de agua
4 yemas
4 claras
50 gramos de azúcar
1 cucharadita de coñac
VARIOS:
50 gramos de rulos de chocolate
200 gramos de crema chantilly
50 gramos de cerezas frescas
PREPARACIÓN:
Picar el chocolate y disponer en un bol junto con la manteca. Llevar a baño de María hasta derretir y unir con espátula. Reservar. Colocar en una cacerola el azúcar y cubrir con agua. Llevar al fuego hasta que alcance 118° C. Volcar sobre las yemas y batir hasta blanquear. Unir con el chocolate. Batir las claras a punto nieve y adicionar de a poco el azúcar para merengar. Retirar de la batidora y adicionar el coñac. Mezclar a la preparación anterior, volcar en un molde media caña de 23 cm de largo y 12 cm de ancho, enmantecado. Llevar a la heladera hasta que solidifique. Desmoldar y decorar con rulos de chocolate, crema chantilly y cerezas frescas.
NOTA:
Dejar enfriar bien antes de desmoldar para que mantenga bien la forma del molde. Se puede freezar hasta dos meses
