INGREDIENTES:
Gelatina en polvo sin sabor, 1 cucharada
Agua fría, 1/4 de taza
Yemas, 2
Jugo de naranja colado, 1 taza
Leche en polvo descremada, 2 cucharadas
Agua, 2 cucharadas
Claras batidas a nieve, 2
Ralladura de 2 naranjas
Azúcar, cantidad necesaria
Gajitos de naranja pelados para adornar, cantidad necesaria
Frambuesas, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Remojar la gelatina en el agua fría y disolverla a baño María hasta que esté bien transparente. Reserve en la heladera. Batir las yemas hasta que estén claritas y espesas. Agregar la gelatina disuelta y el jugo de naranja. Mezclar bien y estacionar en la heladera hasta que espese como clara de huevo. Batir la leche en polvo con las dos cucharadas de agua hasta que parezca una crema. Retirar la gelatina espesada de la heladera y batir en la batidora o procesadora hasta que esté bien espumosa. Reservar. Mezclar la leche en polvo con las claras a nieve, y unir esta mezcla con la gelatina espumosa. Perfumar con la ralladura de naranja y endulzar a gusto con el azúcar. Distribuir la mezcla en moldecitos humedecidos con agua fría y llevarlos a la heladera hasta que la preparación esté firme. Desmoldar los moldecitos en cada plato pasándolos rápidamente por agua caliente y adornar los postres con 4 o 5 gajitos de naranja pelados y 2 o 3 frambuesas. Mantenerlos en la heladera hasta el momento de servir.
