Ingredientes:
230 gramos de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
50 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
1 limón, su ralladura
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 yemas
Para la cubierta:
300 gramos de dulce de leche de repostería
100 gramos de manteca
100 gramos de azúcar
4 yemas
200 gramos de coco rallado
1 cucharadita de esencia de vainilla
Azúcar impalpable, cantidad necesaria
2 claras
Preparación:
Hacer un volcán sobre la mesada con la harina tamizada junto con el polvo de hornear, agregar el azúcar, la ralladura de limón, la manteca y las yemas. tomar la masa hasta unificarla sin amasar mucho. Estirarla en una placa de 30 centímetros por 25 centímetros y cubrir con dulcey cubrir con el dulce de leche. Reservar. Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema, agregar las yemas de a una por vez (siempre batiendo) y la esencia de vainilla. Batir las claras a nieve y agregar a la preparación anterior alternando con el coco. Cubrir con la crema de coco en forma pareja todo el dulce de leche y cocinar en homo moderado , aproximadamente 25 minutos. Al enfriar, espolvorear con azúcar impalpable. Cortar en porciones y servir frío.