NGREDIENTES PARA LA MASA:
Agua: 250 cm3
Manteca: 100 gramos
Sal: 2 gramos
Harina: 200 gramos
Huevos: 5
PARA LA CREMA PASTELERA:
Leche: 500 cm3
Azúcar: 180 gramos
Huevos: 2
Fécula de maíz: 50 gramos
Vainilla: cantidad necesaria
PARA LA COBERTURA:
Chocolate cobertura blanco: 500 gramos
Chocolate cobertura negro: 500 gramos
PREPARACIÓN:
CREMA PASTELERA:
Colocar la leche en un recipiente y llevar al fuego. Aparte, mezclar el azúcar y la fécula, luego agregar los huevos y mezclar bien. Una vez que la leche rompió el hervor (100°C), incorporarle la mezcla anterior y cocinar hasta que llegue a los 85° C Retirar del fuego. Agregar la vainilla y tapar con nylon para que no forme cáscara.
MASA:
Colocar en un recipiente apto para fuego el agua, la manteca cortada en cubos chicos y la sal. Cuando rompa el hervor, agregarle la harina de una sola vez y cocinar revolviendo con cuchara de madera. Cocinar hasta que se una la masa y debajo forme una película blanca. Retirar del fuego y batir en un bol para que se enfríe o hasta que llegue a los 40-45° C. Luego agregar los huevos despacio, hasta lograr una masa blanda. Colocar la preparación en manga con pico liso y formar bastones de 10 x 3 cm. Cocinar a 200-210°C durante 20 minutos. El tiempo varía según la medida del producto. Una vez listos, los palos de Jacob se rellenan con crema pastelera, usando manga y pico rizado. Decorar con chocolates cobertura blanco y negro derretidos. Dejar secar.
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