INGREDIENTES:
• Azúcar molido: 200 gramos
• Manteca: 100 gramos
• Bananas medianas: 7
• Jugo exprimido y colado de 1 limón
• Masa frola: 500 gramos
PARA 500 GRAMOS DE MASA FROLA:
• Manteca a temperatura ambiente: 150 gramos
• Azúcar molido: 100 gramos
• Huevo: 1
• Yema: 1
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita de té
• Harina tamizada: 250 gramos
• Polvo para hornear: 1 cucharadita de té
OTROS:
• Harina (para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Colocar el azúcar en una sartén y encender el fuego. Una vez que se obtuvo un caramelo rubio, agregar la manteca. Revolver hasta que la manteca se derrita, retirar de inmediato y pasar el caramelo al molde. Nivelar y dejar enfriar. Cortar las bananas en rodajas, de manera sesgada. Disponer las rodajas sobre una bandeja y pincelarlas con jugo de limón para evitar que se oxiden. Disponer las rodajas en el interior del molde en forma de círculos y de manera escalonada. Para esto, partir del contorno y continuar hasta cubrir por completo el caramelo. Sobre la mesa enharinada, estirar la masa frola a 1 cm de espesor. Extender la masa sobre el relleno. Presionar bien la masa sobre los bordes del molde. Hacer una pasada con el palo de amasar para cortar el excedente de masa. Con el dorso de una boquilla, producir un orificio en el centro de la masa para liberar los vapores durante la cocción. Cubrir la tarta con un recorte de papel de aluminio al que se le practicó un orificio central que coincide con el de la masa. Llevar a horno moderado por 15 minutos. Retirar el papel y dejar por 10 minutos más. Retirar y dejar entibiar. Desmoldar. Masa frola: Colocar la manteca en un bol. Agregar el azúcar molido y mezclar a punto crema con la espátula mezcladora de la batidora. Logrado el punto y sin dejar de batir, volcar el huevo, la yema y la esencia de vainilla e integrar. Detener la batidora y tamizar la harina junto con el polvo para hornear sobre la mezcla. Mezclar hasta integrar muy bien todos los ingredientes.
