INGREDIENTES:
• Agua: 500 cm3
• Vino blanco dulce: 500 cm3
• Jugo de 1 2 limón
• Jugo de 1 naranja
• Clavos de olor: 2
• Rama de canela: 1
• Azafrán en hebras: 1 cucharadita tamaño café
• Peras (no muy maduras) peladas: 4
PARA LA CREMA:
• Crema de leche: 100 cm3
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño café
• Miel: 1 cucharadita tamaño postre (15 gramos)
• Queso blanco: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Mezclar el agua, el vino, los jugos de frutas y las especies en una cacerolita. Llevar a fuego medio y dejar que rompa el hervor. Incorporar las peras. Bajar el fuego a mínimo y cocinar durante 30 minutos, siempre manteniendo las frutas cubiertas por la mezcla. Retirar la cacerola del fuego y dejar que las peras se enfrien dentro del líquido de cocción, para que se intensifique su color y sabor. Crema. Colocar la crema de leche en un recipiente y batir a medio punto. Perfumar con esencia de vainilla. Agregar la miel y el queso blanco. Mezclar. Reservar. Presentación. Servir las peras con su liquido de cocción y bañadas con la crema.
