INGREDIENTES:
• 6 huevo
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de harina leudante
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 lata de duraznos al natural
• 1 taza de almíbar de los duraznos
• 5 cucharadas de licor dulce a gusto
• 500 centímetros cúbicos de crema de leche
• 60 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 6 tapas grandes de merengue
• Cantidad necesaria de cerezas en almíbar
PREPARACIÓN:
Batir los huevos con el azúcar a punto letra, perfumar con la esencia de vainilla e incorporar la harina tamizada en forma envolvente. Enmantecar y enharinar un molde de 25 x 35 cm aproximadamente. Colocar la preparación y cocinar en horno moderado durante 30 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Cortar el bizcochuelo con un cortante N° 6 en forma de medallones y colocarlo en una fuente rociándolos con el almíbar y el licor. Cubrir la superficie de cada medallón con los duraznos, previamente escurridos y cortados en cubos pequeños. Batir la crema a punto chantilly con el azúcar y la esencia, colocarla en una manga con pico liso y cubrir de abajo hacia arriba en forma de espiral. Trozar los discos de merengue y cubrir la crema. Decorar con las cerezas.
