INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:
Manteca: 100 gramos
Azúcar: 1/2 taza tamaño té
Cacao amargo: 2 cucharadas soperas
Nueces picadas: 50 gramos
CREMA DE QUESO MERENGADA:
Claras: 2
Azúcar: 6 cucharadas soperas
Queso blanco: 200 gramos
Gelatina sin sabor: 2 sobres (14 g)
Agua: 1/2 pocillo
PARA EL BIZCOCHUELO:
Huevos: 6
Azúcar: 6 cucharadas soperas
Harina: 4 cucharadas soperas
Polvo para hornear 1 cucharadita tamaño té
Manteca y harina (para el molde): cantidad necesaria
PARA HUMEDECER:
Leche: 200 cm3
Azúcar: 2 cucharadas soperas
PARA DECORAR:
Cacao amargo en polvo: 1 cucharada sopera
Frutillas fileteadas: 1 por porción
PREPARACIÓN:
Bizcochuelo. Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Retirar de la batidora y pasar a un bol. Agregar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear mezclando con movimientos envolventes hasta integrar. Volcar la preparación a un molde cuadrado de 22 cm de lado enmantecado y enharinado. Llevara horno precalentado a temperatura moderada de 15 a 20 minutos. Crema de chocolate. Batir a punto crema la manteca y el azucar en la batidora. Incorporar el cacao y las nueces. Reservar un poco para espolvorear. Volver a batir y reservar. Crema de queso merengada. Batir las claras a punto nieve. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue consistente. Retirar de la batidora. Adicionar el queso blanco y revolver. Agregar la gelatina hidratada en medio pocillo de agua y disuelta a baño María. Mezclar bien. Cortar el bizcochuelo en trozos y humectarlos en la leche mezclada con el azúcar. Colocar la mitad en un molde o fuente cuadrada de 22 cm de lado. Extender la crema de chocolate sobre el bizcochuelo. Ubicar, encima, otra capa de bizcochuelo y cubrir con la crema de queso merengada. Llevar a la heladera hasta que esté firme y fría. Retirar y espolvorear con cacao en polvo y las nueces reservadas. Cortar en cuadrados y decorar con una frutilla fileteada.
