INGREDIENTES:
• Duraznos en almíbar: 1 lata
• Almíbar de los duraznos 1 y 1/2 taza tamaño té
• Azúcar: 1 y 1/2 taza tamaño té
• Almidón de maíz: 3 cucharadas soperas
• Huevos. 3
• Coco rallado: 1 taza tamaño té
• Manteca (para untar): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Disponer los duraznos, la taza de almíbar y una taza de azúcar en una licuadora y licuar hasta integrar. Retirar 1 taza del licuado y reservar. Agregar 2 cucharadas de almidón de maíz, huevos y coco rallado al resto de la preparación. Licuar nuevamente y reservar. Untar moldecitos individuales con manteca y volcar la preparación. Cocinar a baño María en horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos o hasta que estén firmes. Retirar. Dejar entibiar y desmoldar. Reservar. Colocar la taza de licuado reservada, el azúcar restante y el resto de almíbar en una cacerolita. Adicionar la cucharada de almidón de maíz restante y mezclar. Llevar a fuego suave hasta que espese. Ubicar los pudines sobre pirotines abiertos o pequeñas blondas y cubrir con la preparación anterior.
