Rogel Anita

rogel

INGREDIENTES PARA LA MASA:

300 gramos de harina
4 yemas
50 gramos de azúcar
1 cucharada de manteca
1  pizca de sal

PARA EL MERENGUE:

2 claras
1 taza de azúcar
50 cm3 de agua

PREPARACIÓN:

Hacer una corona con la harina y la sal y colocar en el centro el azúcar y la manteca. Mezclar y incorporar las yemas. Integrar la harina con los demás ingredientes hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Dividir la masa en ocho bollitos. Dejarlos descansar durante 20 minutos tapados con film, luego estirar cada bollo hasta formar un rectángulo de 2 mm. de espesor. Pinchar la masa. Cortar la masa en forma de disco con la ayuda de un plato. Repetir esta operación con el resto de los bollos. Disponer los discos en una placa y llevar a horno fuerte hasta que la masa se dore levemente. Retirar y dejar enfriar. Apilar 6 discos intercalando dulce de leche entre medio de los mismos. Colocar en una manga el merengue y cubrir el rogel. Luego derretir el chocolate y decorar.

PARA EL MERENGUE:

Colocar en una cacerola el azúcar con 50 cm3 de agua hasta formar un almíbar a punto bolita blando. Luego batir las claras a punto nieve e incorporar el almíbar en forma de lluvia sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta espesar el merengue.

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