En un bol, batimos 6 yemas de huevo com 90 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté blanca y bien espumosa.
Colocamos el bol a Baño de María suave y batimos continuamente mientras agregamos, poco a poco, 150 ml. de vino blanco dulce o champagne.
Batimos hasta que comience a espesarse lo suficiente como para que, al levantar el batidor, se forme un dibujo firme.
Al final, añadimos 1 cucharada de la bebida que hayamos utilizado, como para reforzar el sabor.
Retiramos del calor y continuamos batiendo hasta que se enfríe.
Lo servimos en copas, sobre una mezcla de frutas rojas azucaradas a gusto. Lo podríamos acompañar con bizcochos crocantes.
