Ingredientes:
150 gramos de harina
75 gramos de fécula de maíz
25 gramos de levadura prensada
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de manteca
3 huevos
1 pizca de sal
150 centímetros cúbicos de leche tibia
1 cucharadita de esencia de vainilla
Ralladura de la cáscara de 1 limón
100 gramos de harina para disolver la levadura
100 centímetros cúbicos de leche tibia
Para el almíbar:
1/4 kilo de azúcar
1/2 litro de agua
1 copa de ron
Para la decoración:
250 centímetros cúbicos de crema de leche batida a chantilly
2 cucharadas de azúcar
200 gramos de frutillas
2 kiwis
Preparación:
Disolver la levadura desgranada en 100 centímetros cúbicos de leche y 100 gramos de harina. Colocar en un bol la harina y la leche restantes, la sal y la fécula de maíz tamizados, agregar la levadura en el centro, el azúcar, la manteca derretida y tibia, la esencia de vainilla y la ralladura de la cáscara de limón. Trabajar esta preparación con la mano, cuchara de madera o bien con batidor hasta que resulte bien lisa.
Colocar en un molde savarin (con tubo central de 26 centímetros de diámetro enmantecado y enharinado) y dejar levar aproximadamente 20 minutos o hasta que duplique su volumen. Cocinar en horno de temperatura moderada unos 25 minutos o hasta que se note cocido. Desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar.
Preparación del almíbar:
Colocar en una cacerolita el azúcar y el agua, llevar al fuego y una vez que hierve, cocinar 1 minuto. Retirar del fuego y añadir el ron.
Armado:
Colocar nuevamente el savarín en el molde y pinchar con un tenedor. Ir bañando con el almíbar caliente hasta que absorba completamente. Desmoldar y decorar con la crema chantilly y las frutas.
