Ingredientes:
8 alcauciles pequeñas cocidas
400 gramos de habas frescas
2 tomates pelados
1 manojo de cebollas tiernas
1 diente de ajo
1/2 limón
1/2 vaso de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de eneldo
Sal y pimienta, a gusto
Preparación:
Escurrir los alcauciles y reservar partidas en mitades. Cortar las cebollas en rodajas finas y rehogarlas con el tomate picado y el ajo picado unos cinco minutos en una cazuela. Añadir las habas y cocinarlas un par de minutos removiendo lentamente. Verter el vino, el jugo del limón, un poco de agua y dejarlo cocinar cinco minutos más sin tapar hasta que el vino se reduzca. Incorporar los corazones de alcachofa escurridos y dejarlo hervir lentamente unos 8 minutos hasta que las habas estén tiernas y casi no quede liquido. Salpimentar. Espolvorear con el eneldo. Servir caliente.
