INGREDIENTES PARA LA MASA:
• Azúcar: 1 cucharada sopera
• Canela: 1 cucharadita tamaño té
• Harina: 2 tazas tamaño té
• Huevo: 1
• Manteca: 100 gramos
• Agua fría (si lo requiere la masa): cantidad necesaria
PARA EL RELLENO:
• Trigo burgol: 1/2 taza tamaño té
• Agua: 2 tazas tamaño té
• Azúcar: 1/2 taza tamaño té
• Ricota compacta picada: 300 gramos
• Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño té
• Yemas: 2
• Pasas de uva: 50 gramos
• Claras: 3
• Huevo (para pincelar): 1
PREPARACIÓN:
Masa. Colocar los ingredientes de la masa en la procesadora y procesar hasta formar un bollo tierno que se desprenda del bol. De ser necesario, agregar un poco de agua fría. Retirar. Forrar un molde de 24 cm de diámetro con las 3/4 partes de la masa y reservar. Relleno. Cocinar el trigo en el agua hasta que esté tierno y el líquido se haya evaporado. Retirar y pasar a un bol. Agregar el azúcar y la ricota. Mezclar y perfumar con la esencia de vainilla. Incorporar las yemas y las pasas de uva Batir las claras a punto nieve y mezclar al relleno. Armado. Rellenar la base de la tarta. Realizar tiras con el resto de la masa y ubicarlas sobre el relleno. Pincelar las tiras con huevo. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 40 minutos. Retirar y servir fría o tibia.
