Ingredientes para la masa:
50 gramos de levadura de cerveza
5 tazas de las de té, de harina
1 taza de leche tibia
150 gramos de azúcar
1/2 taza de fécula de maíz
ralladura de la cáscara de 1 limón
150 gramos de manteca derretida
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
4 huevos
150 gramos de chocolate picado
manteca y harina para el molde
1 cucharada de cacao amargo para espolvorear
Para la cubierta:
1/4 de pocillo de agua
1/2 taza de azúcar impalpable
Preparación:
Para preparar la cubierta, poner el agua en un bol junto con el azúcar impalpable, de a poco, para obtener un glasé fluido a medida que se mezcla. Cubrir con papel film y guardar. Poner la levadura en un bol y desgranarla con un tenedor. Añadir 1 cucharada de harina, 1 pocillo de leche tibia 1 cucharadita de las de té de azúcar. Mezclar y dejar espumar. En otro bol colocar el resto de la harina, el azúcar, la fécula de maíz y la ralladura de la cáscara de limón. Mezclar y hacer un hueco en el centro. Añadir la manteca, la esencia de vainilla, los huevos y la levadura. Mezclar hasta obtener una masa tierna que no se pegue en las manos. Tomar la masa y ponerla sobre la mesa y trabajarla hasta que esté lisa y homogénea. Aplanar con las manos dándole forma rectangular. Espolvorear con el chocolate picado, arrollar y colocar en un molde redondo liso o fantasía de 26 centímetros de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Cubrir con papel film y dejar levar hasta casi el doble de su volumen. Cocinar en horno precalentado y a temperatura moderada por unos 30 minutos. Retirar y pincelar con el glasé y llevar al horno por 5 minutos. Dejar entibiar, desmoldar y cuando está fría espolvorear con el cacao amargo.
