Ingredientes:
8 patas de pollo
2 cucharadas de alcaparras
100 gramos de aceitunas negras
1 vaso de vino blanco seco
350 gramos de champignones
350 centímetros cúbicos de caldo de carne
1 pocillo de aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
romero, sal y pimienta a gusto
Preparación:
Colocar en una sartén el aceite de oliva y saltear las patas de pollo junto con la cebolla y los dientes de ajo picados. Cocinar unos minutos añadir las alcaparras, las aceitunas descarozadas y salpimentar. Agregar el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol y verter el caldo de carne. Incorporar el romero. Seguir cocinando con la cacerola tapada durante 30 minutos. A la mitad de la cocción agregar los champignones fileteados. Una vez listo, disponer en una fuente y si se desea, se puede acompañar con papines cocidos al vapor.
