Ingredientes para la torta:
Manteca blanda, 200 gramos
Azúcar, 1 taza tamaño té
Yemas, 6
Esencia de vainilla, 1 cucharadita tamaño postre
Sémola de trigo, 2 tazas tamaño té
Harina de trigo, 1 taza tamaño té
Polvo poro hornear, 1 cucharada sopera
Leche, 1 taza tamaño té
Claras, 6
Manteca y harina, (para el molde), cantidad necesaria
Para el almíbar:
Azúcar, 2 y 1/2 tazas tamaño té
Agua, 2 tazas tamaño té
Canela, 1 ramita
Jugo de 1/2 limón
Ralladura de la cáscara de limón o limón verde (para decorar): cantidad necesaria.
Preparación:
Poner la manteca y el azúcar en la batidora y batir a punto crema. Adicionar las yemas, de a una, batiendo bien después de cada adición. Perfumar con la esencia de vainilla. Bajar la velocidad de la batidora. Incorporar la sémola poco a poco. Retirar de la batidora. Agregar, de a poco y a medida que se mezcla con cuchara de madera, la harina previamente tamizada con el polvo para hornear. Alternar con la leche. Batir las claras a punto nieve y agregar a la preparación anterior, en dos veces, mezclando con movimientos envolventes. Colocar en un molde rectangular de 25 centímetros de ancho x 30 centímetros de largo enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y dejar entibiar. Para el almíbar, disponer el azúcar, el agua y la canela en una cacerolita. Mezclar. Llevar a fuego medio, sin revolver, hasta formar un almíbar espeso. Retirar. Perfumar con el jugo de limón y dejar entibiar. Desmoldar la torta y rociar con el almíbar tibio. Dejar enfriar. Decorar con ralladura o juliana de cáscara de limón.
