INGREDIENTES PARA LA BASE:
• 100 gramos de manteca
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo leudante
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
PARA LA CUBIERTA:
• 100 gramos de manteca
• 100 gramos de azúcar
• 50 gramos de nueces picadas
• 50 gramos de avellanas picadas
• 50 gramos de almendras picadas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 cucharadas soperas de leche
PARA RELLENAR:
• 250 centímetros cúbicos de crema de leche
• 2 cucharadas soperas de azúcar
PREPARACIÓN:
Batir la manteca con el azúcar, perfumar con la esencia de vainilla, agregar los huevos de a uno y la harina, tamizada con el polvo leudante y la sal. Integrar con movimientos envolventes. La mezcla debe quedar bien firme. Volcar la preparación en un molde redondo desmontable de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Estirar la masa con los dedos untados en harina. Para la cubierta, fundir la manteca en una cacerola y agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien, siempre con cuchara de madera y cocinar hasta que haga burbujas. Retirar del fuego y verter sobre la masa. Emparejar con una cuchara la cubierta. Cocinar en horno a 180ºC los primeros 10 minutos en la parte baja (base) y durante 20 minutos en la rejilla central o hasta que se note dorada la cubierta. Una vez fría desmoldar y dividir en dos capas. Untar las capas con la crema batida a punto chantilly con el azúcar.
