INGREDIENTES:
1 bizcochuelo de vainilla
50 gramos de café instantáneo
350 gramos de manteca a temperatura ambiente
250 gramos de azúcar
4 claras
50 cm3 de coñac
PARA LA CUBIERTA:
250 gramos de chocolate semi amargo
125 gramos de manteca
6 yemas
6 cucharadas de azúcar
6 claras
100 cm3 de crema a medio punto
PREPARACIÓN:
En una olla, colocar el azúcar y el agua, hasta lograr un almíbar a punto bolita. Batir las claras a nieve y agregar el almíbar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe. Añadir la manteca pomada y seguir batiendo. Colocar el café en 1 cucharada de agua. calentar y agregar el coñac. Volcar la preparación anterior en la crema y mezclar hasta homogeneizar. Cortar el bizcochuelo en tres partes y humedecer con el coñac. Desmoldar y cubrir con la mousse.
CUBIERTA:
Batir la yemas con el azúcar a baño María hasta blanquear. Luego agregar el chocolate derretido, la manteca a punto pomada, la crema medio punto y por último las claras. Llevar al frío por dos horas y decorar a gusto.
