Ingredientes:
Harina, 500 gramos
Azúcar rubia, 780 gramos
1 pizca de sal
Salvado de avena fino, 1 cucharada
Especias dulces en polvo, 1 cucharadita
Ralladura de limón y de naranja, 1 cucharadita
Levadura, 20 gramos
Leche, 250 centímetros cúbicos
Huevos, 3
Manteca, 200 gramos
Huevo para pintar
Fondant, 150 gramos
Almendras tostadas, 100 gramos
Canela en polvo, 1 cucharadita
Preparación:
Se mezcla la harina con el azúcar, la sal, el salvado, las especias y la ralladura. Formar una corona. Poner en el centro la levadura desgranada, la leche, los huevos y la manteca pomada. Unir todo y amasar hasta obtener una masa bien integrada.Tapar y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa. Dividirla en tres partes iguales. Formar tiras de 20 centímetros de largo por 3 centímetros de diámetro y trenzarlos. Colocar sobre una placa enmantecada.Tapar y dejar leudar de nuevo. Pintar con huevo batido. Hornear en horno a temperatura moderada por 25 minutos. Retirar y rociar con el fondant disuelto a baño de María. Esparcir las almendras y espolvorear con la canela.
