Pechuguitas al horno con salsa

pechuguitas al horno con salsa

Ingredientes:

Pechugas de pollo sin piel ni huesos, 4
Sal y pimienta, a gusto

Para la salsa :

Puré de tomate, 1 lata
Fécula de maíz, 1 cucharada sopera
Agua, 1 pocillo
Orégano, 1 cucharadita, (de té)
Sal y pimienta, a gusto
Queso muzzarella rallado grueso, 1 taza

Para untar y rociar:

Aceite, cantidad necesaria

Para espolvorear:

Perejil picado, a gusto

Para acompañar:

Zanahorias y arvejas cocidas y salteadas en manteca a gusto

Preparación:

Filetear las supremas, sin separarlas, para afinarlas. Condimentarlas con sal y pimienta a  gusto. Colocarlas en una fuente para horno aceitada y rociarlas con un poco de aceite.  Cubrirlas con papel aluminio y llevarlas a horno precalentado, a temperatura moderada,  durante aproximadamente 20 minutos. Retirarlas y reservarlas. Para la salsa, poner el puré  de tomate en una cacerola e incorporar la fécula de maíz disuelto en el agua. Condimentar  con orégano, sal y pimienta a gusto. Mezclar. Cubrir las supremas con la salsa y  espolvorearles el queso. Llevarlas nuevamente al horno, sin cubridlas, de 5 a 10 minutos, o  hasta que el queso se haya fundido. Retirarlas y espolvorearlas con perejil picado,  Servirlas con las arvejas y las zanahorias, previamente cocidas y salteadas en manteca.

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