Ingredientes:
Queso tipo parmesano o provolone rallado, 4 cucharadas soperas
Yemas, 4
Fécula de maíz, 2 cucharadas soperas
Leche, 3/4 de litro
Caldo de carne, 3/4 de litro
Sal y pimienta, a gusto
Para espolvorear:
Perejil picado, a gusto
Para acompañar:
Croútons de pan, a gusto
Preparación:
Colocar en la lícuadora el queso, las yemas y la fécula de maíz disuelto en la leche. Licuar. Pasar la mezcla a una cacerola y llevarla a fuego medio. Agregarle el caldo poco a poco y mezclando continuamente. Cocinar la preparación hasta que espese. Retirarla, salpimentarla a gusto y espolvorearla con perejil picado. Servirla con croútons de pan.
