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Ingredientes para las albóndigas:

1/2 kilo de carne picada
1 huevo
1 rodaja de pan blanco o  integral, sin corteza y desmenuzado
2 cucharadas soperas de leche
2 cucharadas soperas de perejil
Sal y pimienta, a gusto
1 taza tamaño té de pan rallado
Aceite, (para untar la asadera), cantidad necesaria.
Ensalada, (para acompañar), a gusto

Salsa de ricota:

200 gramos de ricota
2 cucharadas soperas de mayonesa
1 cucharada tamaño postre de mostaza
1 cucharada sopera de perejil picado
100 centímetros cúbicos de crema de leche
1 pocillo de leche
1 cucharada sopera de jugo de limón

Preparación:

Poner la carne, el huevo y la miga de pan previamente humedecida con leche en un bol.  Agregar el perejil y salpimentar. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Tomar  porciones y formar esferas con las manos humedecidas. Pasarlas por pan rallado y ubicarlas  en una asadera untada con aceite. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por  30 minutos o hasta que estén doradas y bien cocidas en su interior. Retirar y reservar al  calor. Para la crema de ricota disponer todos los ingredientes en la licuadora y licuar  hasta integrarlos. Servir con las albóndigas y acompañar con ensalada a gusto.

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