INGREDIENTES:
• 1/2 vasito de vinagre
• 6 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 1,5 kg de cabrito
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de agua
• 1 ramillete de tomillo
• 3 tomates maduros
• 5 papas
• Aceite de oliva virgen y sal, cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Preparar un adobo con aceite, vinagre, tres ajos pelados y machados, la cebolla y un par de hojas de laurel. En él, introducir los trozos de cabrito, y dejarlos un mínimo de tres horas. Una vez pasado el tiempo, escurrir la carne y salarla levemente para pasarla a continuación por una sartén hasta que se dore. Según se vayan sacando los trozos de la sartén, pasarlos a una cacerola donde se habrá incorporado, a punto de hervor, el vaso de vino, el de agua y tomillo a gusto. En el aceite que ha quedado de freír el cabrito, preparar una fritura de tomate y ajo muy picado. Verter en la cacerola cuando lleve media hora de cocinarse la carne. Poco después de que el cabrito esté cocido y la salsa haya espesado, añadir unas papas semifritas cortadas en dados y dejar que hierva nuevamente entre unos cuatro o cinco minutos.
