INGREDIENTES:
MASA:
200 gramos de manteca
400 gramos de harina
sal, a gusto
Agua helada, cantidad necesaria
RELLENO:
1 cebolla
4 berenjenas
3 huevos
100 centímetros cúbicos de crema de leche
3 dientes de ajo
50 gramos de queso rallado
100 gramos de tomates secos
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN:
MASA:
Colocar en la procesadora la harina, la manteca, la sal y el agua helada. Formar la masa y llevar a la heladera durante 1 hora. Estirar la masa y forrar una tartera de 24 a 26 centímetros de diámetro, previamente enmantecada y enharinada. Llevar nuevamente a la heladera durante 15 minutos. Reservar.
RELLENO:
Picar la cebolla, cortar en cubos las berenjenas y rehogar en una sartén con aceite junto con los ajos fileteados y cortados en bastones finos. Salpimentar a gusto. Hidratar los tomates en agua hirviendo y cortar por la mitad. Colocar las verduras en un bol, mezclar con los tomates y el queso rallado. Verificar los condimentos. Aparte, mezclar en un bol los huevos y la crema, salpimentar a gusto. Rellenar la tartera con las verduras y cubrir con los huevos. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada y cocinar durante 30 a 35 minutos. Servir acompañado de verduras a elección.
