Ingredientes para las tortillas:
Harina, 1 taza tamaño té
Harina de maíz de cocimiento rápido, 1/2 taza tamaño té
Manteca light, 25 g
Agua, 1 pocillo
Ingredientes para el relleno.
Rocío vegetal, cantidad necesaria
Milanesas de nalga sin grasa y cortadas en tiras finas, 300 gramos
Sal, a gusto
Ajo picado, 2 dientes
Cebolla picada, 1
Tomates peritas, sin semillas y picados, 3
Chile serrano o jalapeño sin semillas y picado, 1 (opcional)
Lechuga cortada en juliana, 1 taza tamaño té
Queso light rallado en hebras, 3 cucharadas soperas
Preparación de las tortillas:
Mezclar la harina de trigo y la harina de maíz en un bol. Incorporar la manteca a temperatura ambiente. Integrar a las harinas, a medida que se agrega agua de a poco, hasta formar una masa firme. Dividir la preparación en 6 bollos. Colocarlos entre dos papel film y pasar el palote hasta obtener una forma redonda, bien fina, similar a un crepé. Realizar todas las tortillas de igual forma. Cocinarlas de ambos lados en una sartén antiadherente hasta que estén bien cocidas y séquitas. Reservar cubiertas con un repasador.
Relleno:
Llevar una sartén untada con roció vegetal a fuego fuerte. Incorporar la carne previamente condimentada con sal y sellarla completamente. Bajar el fuego a medio. Añadir los ajos y la cebolla. Mezclar y cocinar dos minutos. Adicionar los tomates y, si lo desea, el chile. Cocinar unos minutos más. Condimentar con sal. Retirar.
Armado:
Distribuir el relleno en las tortillas. Agregar la lechuga y el queso en hebras. Doblar y servir.
