Ingredientes:
Zucchini medianos, 4
Aceite, 1/2 pocillo
Carne picada, 200 gramos
Cebolla picada, 1
Ajo picado, 1 diente
Aceitunas verdes sin carozos y picadas, 75 gramos
Perejil picado, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Salsa fíleto, 1 lata
Perejil picado, (para espolvorear), a gusto
Arroz blanco, (para acompañar), a gusto
Hojitas de orégano fresco, (para decorar), cantidad necesaria
Preparación:
Retirar una parte a los zucchini del lado del tronco. Retirar el centro con un acanalador dejando 1 centímetro aproximadamente, de borde. Reservar los zucchini ahuecados y la pulpa extraída. Poner el aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Cocinar la carne hasta que cambie de color y quede bien seca, mezclando continuamente. Agregar la cebolla y el ajo. Cocinar 2 minutos y adicionar la pulpa de los zucchini, las aceitunas y el perejil picado. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Retirar y rellenar los zucchini con la preparación de carne. Colocarlos en una cacerola y cubrir con la salsa. Cocinar a fuego medio con la cacerola tapada por 15 minutos o hasta que los zucchini estén tiernos, pero bien firmes. De ser necesario, incorporar un poco de agua caliente durante la cocción. Condimentar con sal y pimienta. Retirar y servir cortados en rodajas con la salsa. Espolvorear con perejil picado y acompañar con timbal de arroz blanco. Decorar los platos con hojas de orégano fresco.
