Ingredientes para el arrollado:
Harina, 60 gramos
Cacao amargo, 2 cucharadas soperas
Polvo para hornear, 1 cucharadita tamaño té
Huevos, 4
Azúcar molida, 70 gramos
Granas de chocolate, (para espolvorear), cantidad necesaria
Para el relleno y la cubierta:
Leche en polvo, 2 tazas tamaño té
Azúcar, 4 cucharadas soperas
Leche, 4 tazas tamaño té
Fécula de maíz, 4 cucharadas soperas
Coco rallado, 100 gramos
Preparación:
Para el arrollado tamizar la harina, el cacao y el polvo para hornear y reservar. Batir los huevos y el azúcar a punto letra. Retirar el bol de la batidora. Incorporar los ingredientes secos, de a poco, a medida que se mezcla con movimientos envolventes. Colocar la preparación en una placa de 30 centímetros de ancho x 40 de largo forrada con una lámina antiadherente o enmantecada y forrada con papel manteca enmantecado. Distribuir la preparación en forma pareja y cocinar en horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por 10 minutos o hasta que la superficie esté seca y la masa esponjosa. Retirar y dejar enfriar. Desmoldar sobre un paño. Retirar el papel y arrollar. comenzando por el lado más largo. Reservar. Preparar el relleno y la cubierta poniendo los ingredientes en la licuadora y licuar hasta integrar. Retirar. Pasar a una cacerolita y llevar a fuego medio. Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que la crema espese. Dejar enfriar cubierto con papel film en contacto. Abrir el arrollado y rellenar con parte de la crema. Arrollar y ubicar en una fuente. Cubrir con el resto de crema. Espolvorear con granas de chocolate. Reservar en la heladera hasta el momento de servir.
