Ingredientes:
1 paquete de harina de maíz de cocimiento rápido
1 litro y 3/4 de agua hirviendo
30 gramos de manteca
sal
Relleno:
80 gramos de manteca
1 cebolla picada
1/2 morrón picado
1 taza de tomates picados, sin piel ni semillas
2 tazas de pollo cocido picado
2 cucharadas de pasas de uva
2 huevos duros picados
sal y pimienta a gusto
1 cucharada de azúcar
Varios:
salsa de tomates
1 cebolla
muzzarella
Preparación:
Agregar en el agua hirviendo la manteca, la sal y la harina de maíz, revolviendo continuamente con una cuchara de madera y dejarla cocinar durante 5 minutos. Volcar la preparación sobre un marmol enmantecado y dejar entibiar. Preparar el relleno dorando la cebolla en la manteca. Agregamos el pollo cocido y picado, el morrón, los tomates, sal y pimienta a gusto y el azúcar. Dejar hervir unos minuto, retirar y agregar las pasas y los huevos. Estirar la preparación de la harina de maíz con un palote enmantecado, dejándola de un espesor de aproximadamente 1y 1/2 centímetros y cortar medallones de 9 centímetros de diámetro con la mitad de la preparación. Con la otra mitad cortar aros de unos 5 centímetros. Colocar los medallones en una placa enmantecada y pintarlos con huevo batido. Poner por encima los aros, formando los vol-au-vents y rellenarlos con la mezcla de pollo. Le colocamos trozos de muzzarella por encima y unas cucharadas de salsa de tomate. Darles un golpe de horno para calentar y al mismo tiempo para que se funda la muzzarella.