INGREDIENTES: (Rinde 2 panes)

Azucar rubia: 90 gramos
Leche: 200 centímetros cúbicos
Levadura: 25 gramos
Harina: 500 gramos
Sal: 12 gramos
Canela: 20 gramos
Huevos: 2
Manteca: 60 gramos
Pasas de uva: 150 gramos
Yema de huevo: 1

PREPARACIÓN:

Hacer un volcán en el centro de la harina y disponer la levadura, la sal, el azúcar rubia, la canela y los huevos. Ir vertiendo la leche de a poco mientras se unen los ingredientes del centro hacia afuera con la ayuda de un cornet plástico. Amasar bien hasta que la preparación quede lisa y uniforme. Añadir la manteca pomada (blanda a temperatura ambiente), al final del amasado. Dar forma redonda al bollo de masa. Colocarlo dentro de un recipiente enharinado. Espolvorear con harina por encima. Cubrir con un film plástico y dejar que leude hasta que duplique su volumen. Pasado el tiempo necesario, desgasificar la masa, dividirla en dos partes y aplanarlas con la mano. Colocar las pasas de uva por encima. Arrollar la masa, asegurándose de cerrar bien la uniones. Colocar la masa dentro de un molde de budín bien enmantecado. Dejar leudar nuevamente hasta que la preparación llegue al borde del molde. Cocinar en horno a 200° C por unos 40 minutos aproximadamente.