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Chipacitos de queso y leche

admin 22 Octubre, 2009 3

chipacitos

INGREDIENTES:

Harina: 400 gramos
Fécula de mandioca: 1 taza
Levadura de cerveza: 25 gramos
Queso rallado: 1/2 taza
Azúcar molido: 1 cucharadita de té
Manteca a temperatura ambiente (blanda): 75 gramos
Huevos: 2
Leche: 3/4 de taza, aproximadamente

OTROS:

Harina {para espolvorear la mesa): cantidad necesaria
Aceite (para untarse las manos): cantidad necesaria
Manteca derretida (para pincelar la placa): cantidad necesaria

PREPARACIÓN:


En un bol, mezclar la harina con la fécula, la levadura, el queso rallado y el azúcar. Hacer un hueco en el centro. Allí, colocar la manteca y los huevos, mezclarlos. Ir tomando de a poco la mezcla de harina, fécula y queso e integrarla a los ingredientes del centro, al tiempo que se vierte la leche en forma gradual, para controlar la consistencia. Trabajar hasta obtener una masa tierna. Pasar la masa a la mesa enharinada y dividirla en 40 porciones. Con las manos ligeramente aceitadas, formar bollitos con las porciones. Disponer los bollitos, separados entre sí, sobre una placa metálica pincelada con manteca. Dejar reposar por 20 minutos. Cocinar a temperatura moderada por 25 minutos, aproximadamente, o hasta que comiencen a dorarse. Retirar y servir calientes.