Ingredientes:
1/2 kilo de bucatini
2 cucharadas de perejil picado para espolvorear
queso parmesano rallado para espolvorear
1 cucharada de sal
Ingredientes para la salsa:
250 gramos de panceta picada
1 cebolla picada
1 jalapeño o chile serrano sin semillas
2 latas de puré de tomate
1 pizca de azúcar
sal y pimienta, a gusto
Preparación de la salsa:
Saltear la panceta en una cacerola a fuego moderado hasta que esté ligeramente dorada. Incorporar la cebolla y el chile. Cocinar un minuto y agregar el tomate y el azúcar. Seguir cocinando unos minutos más luego de que haya roto el hervor. Salpimentar, retirar y reservar al calor. En abundante agua en ebullición con la sal, cocinar la pasta al dente. Retirar, escurrir y servir con la salsa. Espolvorear con el queso rallado y el perejil picado.
