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INGREDIENTES:

400 gramos de crema de leche
3 claras de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar
6 brevas o higos frescos
12 higos secos
1 taza de té negro fuerte
1 molde alargado

PREPARACIÓN:

Macerar los higos secos con el té durante al menos una hora. Antes de utilizarlos  escurrirlos bien, quitarles los pedúnculos y picarlos finamente. Después, batir las claras  de huevo con el azúcar y reservarlas en un lugar frío, por ejemplo sobre un bol de agua  helada. Con la batidora eléctrica batir la crema sobre un bol con hielo, para que suba y  haga picos. Con una espátula y sumo cuidado, mezclar la crema, las claras y los higos  secos, que formarán el cuerpo principal de este helado. Humedecer el molde con agua. Cubrir  el fondo del molde con los higos frescos, pelados y partidos en mitades, y llenar hasta el  borde con la preparación de helado. Introducir en el congelador al menos durante cuatro  horas o hasta que adquiera la consistencia propia de un helado.

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