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INGREDIENTES:

MASA BASE PARA SATRUDEL:

Harina tamizada, 125 gramos
Sal fina, 1 pizca
Agua, 1 pocillo, aproximadamente

PARA   EL   RELLENO:

Peras, 750 gramos
Uvas, 250 gramos
Chocolate cobertura semiamargo picado o corto en pequeños trozos, 100 gramos
Azúcar molido, 80 gramos
Manteca derretida, 80 gramos
Pan rallado, 100 gramos

PARA   PINCELAR Y   ROCIAR   EL  STRUDEL:

Manteca derretida, 20 gramos aproximadamente
Crema de leche, 500 centímetros cúbicos

PARA   LA   CUBIERTA Y   LA   PRESENTACIÓN:

Azúcar impalpable, cantidad necesaria
Uvas: cantidad necesaria

PREPARACIÓN:

MASA BASE PARA STRUDEL:

Colocar la harina y la sal sobre la mesa. Mezclar y formar una corona. Volcar el agua en el  centro. Trabajar los ingredientes hasta obtener una masa firme y de textura sedosa. Formar  un bollo, disponerlo en un bol y cubrirlo con papel film. Dejar que descanse entre 30 y 40  minutos, aproximadamente, para facilitar el estirado de la masa.

RELLENO:

Pelar las peras, dividirlas en cuartos y quitar las semillas. Cortar cada cuarto en trozos  gruesos. Lavar las uvas, cortarlas al medio y retirar las semillas. Colocar las uvas y los  trozos de pera en un bol. Mezclar. Sobre la mesa enharinada, estirar la masa a un espesor lo  más fino posible. Cubrir la mesa con un mantel o lienzo y extender la masa por encima.  Estirar la masa de los lados, empleando las manos. Hecho esto, poner las manos por debajo  de la masa y seguir estirándola con las yemas de los dedos. Cubrir la masa con la mezcla de  peras y uvas. Aplicar el chocolate por encima. Espolvorear con azúcar, rociar con manteca  derretida y distribuir el pan rallado. Enrollar el strudel con ayuda del mantel. Doblar los  extremos. De este modo, el strudel queda cerrado como un paquete. Pincelar una fuente para  horno con manteca derretida y acomodar el strudel en su interior. Pincelar el strudel con  manteca derretida. Volcar la crema de leche sobre el strudel. Hornear a temperatura suave  de 50 a 60 minutos. Retirar y dejar enfriar.

PRESENTACIÓN:

Tamizar azúcar impalpable y acompañar con algunas uvas.

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