Ingredientes:
Levadura de cerveza, 50 gramos
Agua tibia, 2 y 1/4 tazas, aproximadamente
Azúcar, 1 cucharadita
Harina, 1 kilo
Sal, 1 cucharada sopera
Hierbas varias (perejil, romero, ciboulette, orégano y albahaca) picadas, 1/2 taza
Manteca, a temperatura ambiente, 150 gramos
Harina, (para espolvorear), cantidad necesaria
Manteca pomada,(para la masa), 75 gramos
Manteca, (para la placa), cantidad necesaria
Huevo, (para pincelar), 1
Semillas de amapola, sésamo o lino, (para espolvorear), cantidad necesaria
Preparación:
Colocar la levadura en un bol y desmenuzarla con un tenedor. Incorporar un pocillo de agua tibia, el azúcar y una cucharada de harina. Mezclar y dejar reposar en lugar cálido durante 10 minutos. Poner el resto de la harina en un bol grande y agregar la sal junto con las hierbas. Mezclar. Hacer un hueco en el centro de la mezcla y llenarlo con los 150 gramos de manteca. Adicionar la levadura y mezclar los ingredientes centrales con la harina de los costados, incorporando el agua poco a poco, hasta formar una masa tierna. Volcarla sobre la mesada ligeramente enharinada y trabajarla hasta que esté lisa y homogénea. Formar un bollo y ponerlo en un bol, cubrirlo con papel film y dejarlo levar hasta que duplique su volumen. Retirarle el papel, aplanarlo y dividirlo en dos partes. Estirar ambas porciones de masa formando rectángulos de 1 centímetro de espesor. Untarlos con la manteca y arrollarlos comenzando por uno de los lados más largos. Una vez listo, dividirlos en piezas de 3 centímetros de espesor. Realizar un corte en el medio de cada rollito (sin llegar a las bases) hacer una torsada en forma de ocho. Ubicar los pancitos en una placa para horno previamente enmantecada y dejarlos levar durante 15 minutos. Luego, pincelarlos con huevo y espolvorearles las semillas. Cocinarlos en horno precalentado a temperatura de moderada a fuerte, durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.