Ingredientes:
Tomates peritas sin semillas, 6
Aceite, 1 cucharada sopera
Cebolla picada, 1
Diente de ajo picado, 1
Mayonesa, 2 cucharadas soperas
Queso fontina rallado, 1/2 taza
Aceitunas negras picadas, 1 cucharada sopera
Sal y pimienta, a gusto
Hojitas de perejil y chile cortado en ruedas a gusto, para decorar
Preparación:
Cortar los tomates en cubos. Verter el aceite en una sartén y llevarlo a fuego medio. Incorporar la cebolla y el ajo picados. Cocinar durante algunos segundos. Agregar los tomates y cocinar 3 minutos más. Retirar la preparación del fuego, pasarla a un bol y dejarla enfriar. Añadir la mayonesa junto con el queso y procesar todo. Adicionar las aceitunas y salpimentar a gusto.
Sugerencia:
Si lo desea, al agregar los tomates puede añadir 1 cucharadita de chile serrano o jalapeño sin semillas y picado, para darle sabor picante a la preparación. Otra idea es dividir la mezcla por la mitad, luego de la incorporación de los tomates, y condimentar sólo una parte con chile. Decorar el paté suave con hojitas de perejil y el paté picante con hojitas de perejil y chile cortado en ruedas.