INGREDIENTES:
Supremas de pollo grandes: 4
Sal y pimienta: a gusto
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada: 1
Zanahorias cortadas en ruedas: 1 taza tamaño té
Pimiento verde picado: 1
Pimiento rojo picado: 1
Harina: 2 cucharadas soperas
Leche: 1/2 taza tamaño té
Vino blanco: 1 taza tamaño té
Champiñones en lata cortados al medio y escurridos (si son pequeños, enteros): 180 gramos Chauchas blanqueadas: 250 gramos
Crema de leche: 100 gramos
Pimentón: 1 cucharadita tamaño té
Queso blanco: 100 gramos
Arroz: 220 gramos
Aceite (para la asadera): cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Quitar la grasa a las pechugas. Salpimentar y acomodar en una asadera con aceite. Cubrir con papel de aluminio y cocinar a fuego de moderado a fuerte hasta que estén cocidas, pero jugosas. Retirar. Dejar enfriar y cortar en tajadas finas y, luego, en tiras. Cocinar la cebolla en una cacerola con dos cucharadas de aceite. Agregar la zanahoria y cocinar, tapada, durante 10 minutos. Agregar los pimientos y volver a cocinar 5 minutos, aproximadamente. Añadír el pollo, la harina disuelta en leche y el vino. Revolver y cocinar unos minutos. Agregar los champiñones, las chauchas, la crema de leche, el pimentón y el queso blanco. Salpimentar y cocinar durante 10 minutos. Hervir el arroz en abundante agua con sal y colar. Servir la cazuela sobre la guarnición de arroz.
