INGREDIENTES:
Nueces picadas groseramente: 50 gramos
Copos de maíz: 50 gramos
Azúcar impalpable: 175 gramos
Coco rallado: 50 gramos
Harina tamizada: 175 gramos
Manteca: 50 gramos
Almíbar a punto hilo flojo: 1 cucharada sopera
Bicarbonato de sodio: 1 cucharada sopera
Agua hirviendo: 2 cucharadas soperas
Leche: 2 cucharadas soperas
PARA LA CUBIERTA:
Nueces molidas: 100 gramos
PREPARACIÓN:
Colocar las nueces y los copos de maíz en un bol. Agregar el azúcar impalpable. Adicionar el coco rallado y la harina. Mezclar y reservar. Poner la manteca en una sartén al fuego. Luego, verter el almíbar a punto hilo flojo (se cocina a 105°C y al tomar el almíbar entre el dorso de dos cucharas, se debe formar un hilo que se corte). Mezclar y retirar una vez que se derritió la manteca y se integraron los ingredientes. Disponer el bicarbonato de sodio en un recipiente, verter el agua hirviendo y mezclar. Incorporar a la mezcla de ingredientes secos. Añadirla manteca fundida y mezclada con el almíbar. Mezclar y, durante el proceso, verter la leche. Integrar. Modelar bolitas y pasarlas por un colchón de 100 gramos de nueces molidas. Acomodar las bolitas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Llevar a horno suave de 15 a 20 minutos. Retirar y dejar enfriar.
