INGREDIENTES:
* 1 pollo
* 4 tomates maduros
* 1 cebolla grande
* 2 zanahorias grandes
* 1 cabeza de ajos
* 2 cucharadas de manteca
* 2 cucharadas de mejorana seca
* 1 copita de brandy
* Jugo de 2 limones
* sal y pimienta: a gusto
PREPARACIÓN:
Colocar el pollo limpio, en una fuente para hornear. Embadurnar con la manteca, salpimentar por dentro y por fuera, y rociar su interior con el jugo de limón. Pelar las zanahorias, picar la cebolla, partir los tomates en mitades y desgranar los ajos, sin pelar. Rodear el pollo con todas las verduras y antes de meter al horno, precalentado, rociar con el brandy. Transcurridos 40 minutos pinchar la piel del pollo para comprobar la cocción. Espolvorear con la mejorana, y llevar nuevamente al horno otros 20 minutos con la temperatura algo más baja. Si hiciera falta, rociar con un poco de agua o caldo para que no se reseque. Servir acompañado con unas papas asadas en el horno simultáneamente con el pollo, envueltas en papel de aluminio.
