INGREDIENTES:
Habas, 1 kg
Manteca, 100 gramos
Cebollas picadas, 2
Jamón crudo, en una sola tajada, 150 gramos
Tomates al natural, 1 lata
Laurel, 1 hoja
Perejil picado, 1 cucharada
Caldo de verduras, bien concentrado, 1/2 taza
Vino blanco, 1/2 taza
Sal y pimienta a gusto
VARIOS:
Papas fritas redondas (a la española), 1/2 kilo
Pimentón, a gusto
Perejil picado, a gusto
PREPARACION:
Pelar las habas y hervirlas en suficiente agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrirlas y quitarles la piel. Reservarlas. Derretir la manteca en una cacerola y rehogar las cebollas. Hacer esta preparación sobre fuego suave, para no dorar la cebolla. Cuando las cebollas estén translúcidas agregar el jamón crudo previamente cortado en cubitos. Saltear unos segundos. Incorporar las habas, los tomates picaditos y con todo su jugo, el laurel, el caldo y el vino. Dejar hervir despacio, con la olla destapada, hasta que las habas estén tiernas. Sazonar. Servir en cazuelitas, con las papas fritas a la española en el borde, perejil y pimentón.
