INGREDIENTES:
• Manteca: 2 cucharadas soperas
• Ajo picado: 4 dientes
• Romero picado: 2 cucharadas soperas
• Salsa de soja: 2 cucharadas soperas
• Huevos: 4
• Bifes de nalga (cortados un poco más grueso que para milanesas): 6
• Harina de maíz de cocimiento rápido (para empanar): cantidad necesaria
• Aceite (para freír): cantidad necesaria
• Queso parmesano o sardo cortado en láminas: 150 gramos
• Orégano (para espolvorear): 1 cucharadita tamaño té
• Ensalada (para acompañar): a gusto
PARA LA SALSA DE TOMATE:
• Ajo picado: 4
• Aceite: 1/2 pocillo
• Pulpa de tomate: 500 cm3
• Albahaca picada: 2 cucharadas soperas
• Salsa de soja: 2 cucharadas soperas
• Sal: cantidad necesaria
PREPARACIÓN:
Salsa de tomate. Dorar los dientes de ajo en aceite. Agregar pulpa de tomate y albahaca. Cocinar hasta que espese ligeramente. Añadir la salsa de soja y, de ser necesario, un poco de sal. Retirar y reservar. Bifes. Colocar la manteca en una sartén y llevar a fuego medio para fundir. Adicionar los dientes de ajo y cocinar hasta que estén suavemente dorados. Perfumar con el romero y agregar la salsa de soja. Retirar y dejar enfriar. Desligar los huevos. Mezclarlos con la preparación anterior y pasar por ella, los bifes. Pasarlos, ahora, por la harina de maíz. Retirar el excedente. Freír en aceite hasta que estén dorados de ambos lados. Retirar y colocar en una fuente para horno. Cubrir con la salsa de tomate y distribuir, encima, las láminas de queso. Espolvorear con orégano y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 15 minutos. Retirar y servir con ensalada a gusto.
