Ingredientes:
1 cebolla
1 tallo de apio
50 ceentímetros cúbicos de aceite de oliva
50 centímetros cúbicos de gin
Sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de granos de pimienta negra
5 dientes de ajo
5 ramitas de romero
3 cucharadas de mostaza
5 gotas de tabasco
2 kilos de asado de cerdo
Guarnición:
4 puerros
100 gramos de manteca
3 cucharadas de queso crema
4 tomates perita
2 cucharadas de orégano fresco
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal gruesa
Preparación:
Cortar en cubos la cebolla y el apio. Mezclarlos en un recipiente hondo con el aceite, el gin y los condimentos. Desgrasar el asado de cerdo e incorporarlo. Marinar en la heladera por 4 horas. Disponer la carne sobre una rejilla ubicada dentro de una placa. Tapar con papel de aluminio. Cocinar en horno a temperatura moderada por 3 horas.
Guarnición:
Colocar los puerros en una placa. Salar y cubrir con la manteca cortada en cubos y el queso crema. Cortar los tomates por el medio y acomodarlos en otra placa. Sazonar con el orégano, el azúcar y la sal gruesa. Cocinar ambos vegetales en un horno a temperatura de mediana a fuerte por 15 minutos. Servir con el asado de cerdo.
