Ingredientes:
100 centímetros cúbicos de aceite de maíz
7 dientes de ajo
1 y 1/2 kilo de carne de conejo
4 cebollas
Sal y pimienta, a gusto
500 centímetros cúbicos de vino blanco
Caldo de verduras, cantidad necesaria
Jugo de 3 limas
2 medidas de vodka
cáscar de 2 limas
Guarnición:
3 cebollas
2 zucchini
50 centímetros cúbicos de aceite de oliva
350 gramos de papines cocidos
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de ralladura de lima
Preparación:
Calentar el aceite en una cacerola. Perfumar con el ajo. Dorar la carne de conejo trozada. Integrar las cebollas picadas. Salpimentar, desglasar con el vino y dejar que se evapore el alcohol. Cubrir con caldo. Cocinar por 2 horas a fuego lento. Verter el jugo de lima y el vodka. Dejar que se evapore el alcohol. Retirar del fuego y agregar la cáscara de lima cortada en juliana.
Guarnición:
Cortar en juliana las cebollas y la piel de los zucchini. Saltear en una sartén con el aceite caliente. Agregar los papines, continuar salteando y salpimentar. Retirar del fuego. Añadir el perejil y la ralladura de lima. Servir con el guisado de conejo.
