Entrecot vienés

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Ingredientes:

4 entrecot pequeños de ternera (bifes sin hueso)
1/2  cebolla
2 ó 3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de paprika o de pimentón  dulce
4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Retirar las capas externas de la cebolla. Cortar en tiras finas. Disponer una sartén en el fuego con un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que se dore. Apartar del fuego y reservar la cebolla rehogada en un plato y conservar la sartén con el aceite que sobra para usarlo después. En otro plato, mezclar la harina y el pimentón. Salar a gusto los entrecots y rebozarlos en la mezcla de harina y pimentón. Pasarlos sólo vuelta y vuelta en la sartén (para que el pimentón no se queme), donde antes habíamos rehogado la cebolla, con el mismo aceite. Servir caliente, con la cebolla de guarnición y pimentón en el plato para aromatizarlo.

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