Ingredientes:
1 kilo de carne
4 cucharadas de aceite
500 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1/2 a 1 cucharada de paprika (según el gusto)
1 cucharada de extracto de tomate
1 hoja de laurel
Sal gruesa, cantidad necesaria
Pimienta, a gusto
1 taza de vino blanco o tinto
1 taza de agua
Orégano, cantidad necesaria
Preparación:
Cortar la carne en dados y dorarla en el aceite. Añadir la cebolla bien picada, los dientes de ajo picados y dorar un poco más. Espolvorear con la harina y mezclar bien. Agregar la paprika, el extracto de tomate, la hoja de laurel y condimentar. Rociar con el vino y el agua caliente. Añadir orégano y dejar cocinar a fuego lento de 1 a 2 horas con la cacerola tapada.
Guarnición: Albóndigas alemanas
Ingredientes:
2 tazas de pan cortado muy fino
1 cucharada de manteca
1 cebolla picada
Leche fría en cantidad necesaria
1 cucharada colmada de harina
2 huevos
1 cuharadita de polvo para hornear
Sal, nuez moscada y perejil picado, a gusto
Pan rallado, cantidad necesaria
Preparación:
Dorar la cebolla y el pan en la manteca. Añadir un chorrito de leche fría y tapar. Cuando el pan esté blando, agregar la harina, 2 huevos (según absorba el pan), perejil, sal y nuez
moscada. Mezclar bien. Armar albóndigas con las manos mojadas. Hervirlas lentamente y servirlas con el gulasch.
