Ingredientes:
Mostaza, 1 cucharadita tamaño té
Canela, 1 cucharadita tamaño café
Jengibre rallado, 1 cucharadita tamaño té
Ananá en conserva, 1 lata
Sal y pimienta, a gusto
Jamón cortado en un trozo de 1 y 1/2 kilo (o un jamoncito chico del mismo peso}
Clavos de olor, 1/2 pocillo, aproximadamente
Mermelada de damasco o durazno, 1/2 frasco
Almidón de maíz, 1 cucharada sopera
Agua, 1 pocillo
Cerezas frescas o envasadas al natural, (para decorar), a gusto
Preparación:
Colocar la mostaza, la canela, el jengibre, el jugo de la lata de ananá, sal y pimienta en un bol. Mezclar. Poner el jamón en un recipiente apto para horno. Realizar cortes diagonales de, aproximadamente, 1/2 centímetro de espesor. Dejar una separación de 3 centímetros entre cada uno. Hacer otros cortes diagonales que crucen a los anteriores de manera que se formen rombos. Untar toda la superficie con la mezcla de mostaza y jugo de ananá. Insertar un clavo de olor en la unión de cada unos de los cortes. Cubrir con papel de aluminio y dejar marinar en la heladera unas horas o preferentemente hasta el día siguiente. Retirar y llevar a horno precalentado a temperatura moderada por 30 minutos. Rociar cada tanto con el líquido de la marinada y, de ser necesario, incorporar un poco de agua durante la cocción. Retirar el papel y cocinar entre 10 y 15 minutos o hasta que el jamón esté dorado. Retirar la pieza del horno y disponerla en una fuente de servicio. Reservar tapada con papel de aluminio. Verter el líquido de la cocción en una cacerolita. Adicionar la mermelada. Disolver el almidón de maíz en el pocillo de agua y añadirlo a la preparación anterior. Llevar a fuego moderado, revolviendo continuamente, hasta que la salsa espese. Servir el jamón cortado en fejas con la salsa y las rodajas de ananá. Decorar con cerezas al natural o frescas.
