INGREDIENTES: (para 2 porciones)
400 gramos de lomo
2 cucharadas de aceite de oliva
20 gramos de manteca
Sal y pimienta, a gusto
PARA LA SALSA:
100 gramos de champiñones en láminas
20 gramos de champiñones enteros
Aceite de oliva, cantidad necesaria
2 cucharadas de manteca
70 centímetros cúbicos de crema de leche
125 centímetros cúbicos de champagne
1/2 cucharada de fécula de maíz
PREPARACIÓN:
Cortar el lomo en dos porciones y sellarlos en el aceite. Colocarlos en una fuente para horno, con la manteca cortada en pequeños trozos. Hornear a temperatura media de 10 a 15 minutos. Salpimentar. Saltear los champiñones en la manteca y aceite de oliva. Agregar la crema y el champagne. Salpimentar. Reducir durante 10 minutos. Agregar la fécula de maíz disuelta en 3 cucharadas de agua, integrar y cocinar 1 minuto más. Servir el lomo cubierto con la salsa y acompañado con papas fritas.
