Ingredientes:
1 conejo
1/2 kilode cebolla de verdeo
100 gramos de manteca o margarina
1 morrón rojo
1 morrón verde
Sal, comino, ají molido, a gusto
2 tomates maduros grandes, sin piel
50 gramos de pasas de uva sin semilla
2 huevos duros
100 gramos de aceitunas negras descarozadas.
2 discos de masa para horno
Huevo batido para pintar
Preparación:
Deshuesar el conejo y cortar la carne en cubos muy pequeños. Cortar en anillos finos las cebollas de verdeo. En una cacerola colocar la manteca o margarina y rehogar las cebollas de verdeo. Salar y cocinar con fuego moderado hasta que estén transparentes. Añdir la carne de conejo y revolver. Incorporar los morrones cortados en cubitos y los tomates picados. Condimentar, tapar y cocinar lentamente unos 15 minutos. Retirar del calor y agregar las pasas de uva y las aceitunas. Forrar una tartera con uno de los discos de masa, colocar el relleno, encima los huevos duros cortados en rodajas y cubrir con el otro disco de masa. Hacer un borde prolijo y pintar la superficie con huevo batido. Cocinar hasta que la masa esté dorada. Servir frío o caliente.
